Pancotto Brotsuppe Rezept

Eine herzhafte italienische Brotsuppe, die mit Bouillon, Butter, Eigelb und Bergkäse zubereitet wird.

Zutaten

• 1 Liter Bouillon
• 100 g trockenes Brot, in Scheiben geschnitten
• 30 g Butter
• 2 Eigelb, verquirlt
• Salz und Pfeffer
• 50 g Bergkäse, gerieben (z.B. Tessiner Bergkäse aus dem Valle Verzasca)

Zubereitung

1. Die Bouillon zum Kochen bringen und das Brot hinzufügen. Für 5-10 Minuten köcheln lassen, bis das Brot weich ist.
2. Die Butter in die Suppe geben und die Suppe vom Herd nehmen. Das verquirlte Eigelb unter ständigem Rühren hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Suppe in vorgewärmte Teller füllen und den geriebenen Käse darüberstreuen. Sofort servieren.