Kouski bil Lahm (Couscous mit Rindfleisch und Gemüse) Rezept

Ein köstliches Rezept für Couscous mit zartem Rindfleisch und frischem Gemüse, gewürzt mit Harissa und Safran.

Zutaten

Rindfleisch und Gemüse

• 500 – 600 g Rindfleisch, geschnitten
• 1 – 2 Zwiebeln, gehackt
• Bratbutter oder Bratcreme
• 1 Teelöffel Harissa
• 1 Briefchen Safran
• 4 – 5 dl Bouillon
• 300 g Karotten, geschält und in Stäbchen geschnitten
• 300 g Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 300 g festkochende Erdäpfel, z.B. Charlotte, geschält und in Spalten geschnitten
• 300 g abgetropfte Kichererbsen aus der Dose
• 1 Teelöffel Koriander, gehackt
• Koriander zum Garnieren

Couscous

• 250 g Couscous
• 1 Teelöffel Salz
• 4 dl Wasser
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 – 2 Esslöffel Butter

Zubereitung

1. Rindfleisch und Gemüse zubereiten:
2. Das geschnittene Rindfleisch und die gehackten Zwiebeln in Bratbutter anbraten.
3. Harissa und Safran hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Mit Bouillon ablöschen und 10-15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
5. Karotten, Zucchini, Tomaten, Erdäpfel und Kichererbsen hinzufügen.
6. Weitere 20-25 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

7. Mit gehacktem Koriander würzen.

8. Couscous zubereiten:

9. Das Backrohr auf 100 °C vorheizen.
10. Couscous, Salz und Kreuzkümmel in einer Schüssel vermischen.
11. Die Mischung im Backrohr 20 Minuten quellen lassen.

12. Mit einer Gabel auflockern und Butter unterrühren.

13. Anrichten:

14. Couscous, Fleisch und Gemüse auf Tellern anrichten.
15. Mit Koriander garnieren.