Kohlrabisalat mit Apfel und Karotten (Low Carb) Rezept

Ein erfrischender Low Carb Salat aus Kohlrabi, Karotten und Äpfeln, perfekt für eine gesunde Ernährung.

Zutaten

Für die Sauce:

• 180 g Naturjoghurt
• 1 TL Honig
• 2 EL Apfelessig
• Salz
• Pfeffer

Für den Salat:

• 200 g Kohlrabi, grob gerieben
• 200 g Karotten, grob gerieben
• 100 g säuerlicher Apfel, z.B. einen Boskop, grob gerieben
• Petersilie, nach Belieben

Zubereitung

1. Sauce zubereiten: Vermischen Sie den Naturjoghurt, Honig, Apfelessig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Rühren Sie alles gut durch und schmecken Sie die Sauce ab.

2. Salat anrichten: Geben Sie den geriebenen Kohlrabi, die Karotten und den Apfel in eine große Schüssel. Mischen Sie die vorbereitete Sauce unter das Gemüse und die Früchte.

3. Servieren: Bestreuen Sie den Salat nach Belieben mit gehackter Petersilie und servieren Sie ihn frisch.