Eine cremige und gesunde Suppe aus Karotten, Sellerie und Pastinaken, perfekt für kalte Tage.
Zutaten
- 1 Schalotte, gehackt
- je 100 g Karotten, Rüben, Sellerie, Pastinaken, vorbereitet und in Stücke geschnitten
- Butter zum Dämpfen
- 7 dl Gemüsebrühe
- 1,8 dl Schlagobers, flaumig geschlagen
- 1 TL Zitronensaft
- ½ EL Haselnussöl, nach Belieben
- 4 EL gehackte Haselnüsse, geröstet
Zubereitung
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Zuerst die Schalotte und das vorbereitete Gemüse in etwas Butter andämpfen. Anschließend die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Mischung zugedeckt 20 bis 25 Minuten weich köcheln lassen.
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Nach der Kochzeit die Suppe pürieren. Dann die Hälfte des Schlagobers, den gesamten Zitronensaft und nach Belieben das Haselnussöl unterrühren.
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Die fertige Suppe in vorgewärmten Suppentellern oder großen Tassen anrichten. Den restlichen Schlagobers und die gerösteten Haselnüsse darüberstreuen und sofort servieren.
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