Ein köstliches Dessert aus ganzen Marillen, die in einem aromatischen Bittermandelsirup eingelegt und mit Crème fraîche serviert werden.

Zutaten

Für die Marillen

• 7 dl süßer Weißwein oder Apfelsaft
• 150 g Zucker (bei Verwendung von Wein)
• 100 g Zucker (bei Verwendung von Apfelsaft)
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Vanilleschote, ausgeschabtes Mark und die ganze Schote
• Einige Tropfen Bittermandelaroma
• 1 kg reife, ganze Marillen

Zum Servieren

• 360 g Crème fraîche

Zubereitung

1. Vorbereitung der Marillen: Alle Zutaten bis einschließlich des Bittermandelaromas in einem Topf zum Kochen bringen. Die Marillen hinzufügen und knapp unter dem Siedepunkt für 5-10 Minuten ziehen lassen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden.

2. Abkühlen und Schälen: Die Marillen in der Flüssigkeit abkühlen lassen. Danach herausnehmen und schälen. Die geschälten Marillen zugedeckt beiseite stellen.

3. Sirup zubereiten: Die Flüssigkeit sirupartig einkochen lassen und die Vanilleschote entfernen. Die Marillen in einer Schüssel anrichten und den Sirup darüber gießen. Mit Crème fraîche servieren.