Ein erfrischender Pennesalat mit Hühnerbrust, Pfirsichen, Himbeeren und einer cremigen Currysauce.
Zutaten
- 300 g Penne-Nudeln
- 2 gegarte Hühnerbrustfilets
- 50 g Rosinen
- 1 Bund glatte Petersilie, grob gehackt
- 4 reife Pfirsiche, in Schnitzen
- 250 g Himbeeren
Für die Sauce:
- 360 g Naturjoghurt
- 180 g Sauerrahm
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 1 EL flüssiger Honig
- Saft von ½ Zitrone
- 2 EL mildes Currypulver
- 1½ TL Salz
Zubereitung
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Kochen Sie die Penne-Nudeln in reichlich siedendem Salzwasser, bis sie al dente sind. Anschließend die Nudeln kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
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Schneiden Sie die gegarten Hühnerbrustfilets in Tranchen. Vermischen Sie diese in einer großen Schüssel mit den abgekühlten Nudeln, Rosinen, gehackter Petersilie, Pfirsichen und Himbeeren.
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Für die Sauce verrühren Sie alle Zutaten gründlich miteinander. Mischen Sie die Sauce kurz vor dem Servieren unter den Salat.
Genießen Sie diesen fruchtigen Pennesalat als erfrischende Mahlzeit!
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